Alimentos fermentados

    Fermentação é um processo em que alimentos e bebidas são convertidos em ácidos orgânicos por bactérias e leveduras. Esse processo não apenas preserva os alimentos, mas também aumenta seu valor nutricional e digestibilidade.

BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS FERMENTADOS

    Um dos principais benefícios dos alimentos fermentados é seu conteúdo probiótico. Esses alimentos estão cheios de bactérias benéficas que podem ajudar a equilibrar sua microbiota intestinal, auxiliando na digestão e mantendo um intestino saudável.

    Além disso, o processo de fermentação pode aumentar a disponibilidade de nutrientes nos alimentos, facilitando sua absorção pelo corpo. Alguns alimentos fermentados também são ricos em vitaminas B, ácidos graxos ômega-3 e várias cepas de bactérias benéficas que normalmente não são encontradas em outros alimentos.

Alguns outros benefícios incluem:

-Sistema imunológico reforçado: Uma parte significativa do seu sistema imunológico reside no seu intestino. As bactérias benéficas de alimentos fermentados podem ajudar a modular a resposta imunológica e contribuir para um sistema imunológico mais forte. Na verdade, estudos têm mostrado que baixas taxas de mortalidade por COVID coincidiram com culturas que comem muitos alimentos fermentados. Parece que alimentos fermentados podem até mesmo ajudar a enfrentar uma pandemia por meio de imunidade reforçada!

-Inflamação reduzida: Alguns alimentos fermentados contêm compostos que podem ajudar a diminuir a inflamação no corpo. Isso pode ser particularmente benéfico para indivíduos com condições inflamatórias.

-Digestão de lactose: A fermentação pode quebrar parcialmente a lactose em produtos lácteos, tornando-os mais fáceis de digerir para indivíduos que são intolerantes à lactose.

-Benefícios potenciais para a saúde mental: Há muitas pesquisas sugerindo uma ligação entre a saúde intestinal e a saúde mental. Consumir alimentos fermentados pode ter um impacto positivo no humor e bem-estar mental

-Suporte para controle de peso: Alguns estudos sugerem que um microbioma intestinal equilibrado pode desempenhar um papel no controle de peso. Alimentos fermentados podem contribuir para um ambiente intestinal mais saudável.

-Melhoria do estado nutricional: Estudos mostraram que alimentos fermentados, como kimchi, fornecem nutrientes como vitamina B12, que podem ser difíceis de obter em uma dieta baseada em vegetais.

-Potencial redução de alergia: Alimentos fermentados podem ser benéficos para o tratamento e prevenção de asma e alergias respiratórias.

EXEMPLOS DE ALIMENTOS FERMENTADOS

    Há uma grande variedade de alimentos fermentados para escolher, cada um oferecendo um perfil de sabor único e vários benefícios à saúde.

Iogurte: Talvez o alimento fermentado mais conhecido, o iogurte é uma ótima fonte de probióticos. Opte por iogurte vegetal simples e sem açúcar para evitar açúcares adicionados. Você pode apreciá-lo com frutas frescas no café da manhã ou usá-lo como base para smoothies.

-Kefir: Esta bebida láctea fermentada tem um sabor picante e uma sensação levemente efervescente. É repleta de probióticos e pode ser apreciada sozinha, em smoothies ou derramada sobre cereais. Opte por kefir vegetal simples e sem açúcar.

-Chucrute: Feito de repolho fermentado, o chucrute é rico em fibras e vitaminas C e K. É um complemento picante para sanduíches, saladas ou como acompanhamento.

-Kimchi: Este acompanhamento coreano picante é feito de vegetais fermentados, geralmente repolho e rabanete.

-Kombucha: Este chá fermentado é levemente efervescente e picante. É uma alternativa refrescante para refrigerantes açucarados.

-Tempeh: Feito de soja fermentada, o tempeh é uma ótima fonte de proteína vegetal. Tem um sabor de nozes e pode ser usado em refogados, saladas ou sanduíches.