Ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs)

     Ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs) são ácidos orgânicos que consistem de um a seis carbonos, dos quais acetato, propionato e butirato são os mais abundantes (≥95%). Acetato, propionato e butirato são produzidos pela fermentação bacteriana de fibra alimentar e amido resistente. Eles também podem ser produzidos usando muco endógeno derivado do epitélio por bactérias anaeróbicas colônicas específicas.

Os AGCCs funcionam para:

1. Manter a função da barreira intestinal

2. Fornecer combustível para colonócitos

3. Regular a absorção colônica de água, eletrólitos e nutrientes

4. Recuperar carboidratos não absorvidos

5. Apoiar bactérias comensais

6. Modular atividades anti-inflamatórias e antimicrobianas

Butirato 

Butirato é a principal fonte de combustível para as células intestinais, ajuda a manter a barreira intestinal intacta, suprime a inflamação, ajuda a controlar o apetite e promove a produção de serotonina no intestino. Consumir alimentos ricos em amido resistente (por exemplo, lentilhas, ervilhas, feijões, batatas cozidas e resfriadas, aveia em flocos) ou pectina (por exemplo, abacate, kiwi, frutas vermelhas, frutas cítricas, abóbora, abobrinha) demonstrou aumentar os níveis de butirato.

Lactato

O lactato/ácido láctico pode reduzir a inflamação, ajudar a manter a barreira intestinal e reduzir a colonização por patógenos ao diminuir o pH no intestino. O lactato também pode ser convertido por algumas espécies bacterianas em outros ácidos graxos de cadeia curta. Bactérias produtoras de lactato ou ácido láctico têm uma longa tradição de serem usadas para produzir alimentos fermentados, como iogurte, kefir, chucrute e kimchi.

Propionato

O propionato ajuda a manter os níveis de glicose no sangue, pode reduzir a inflamação, ajuda a controlar o apetite e promove a produção de serotonina no intestino. A fibra prebiótica beta-glucana, encontrada na aveia e na cevada, demonstrou aumentar a produção de propionato.

Acetato

O acetato é o ácido graxo de cadeia curta mais abundante produzido no intestino. Ele desempenha um papel importante no metabolismo da gordura e da glicose e no sistema imunológico. O consumo de grãos integrais, frutas, vegetais, legumes, nozes e sementes está associado ao aumento de ácidos graxos de cadeia curta, incluindo o acetato.