O papel da dieta na doença autoimune

    Houve um aumento enorme na prevalência de doenças autoimunes no mundo ocidental nas últimas décadas. Mas nem tudo são más notícias! As doenças autoimunes não são apenas o produto da mão que você recebe na loteria genética. Em vez disso, suas escolhas diárias, especialmente aquelas relacionadas à sua dieta, exercem uma influência notável na batalha contra essas condições. Seu prato se torna um campo de batalha onde você pode fortalecer suas defesas ou inadvertidamente alimentar o inimigo. É uma revelação que o capacita a potencialmente prevenir, gerenciar efetivamente e, em alguns casos, até mesmo reverter doenças autoimunes! Como vimos, a inflamação é um fator comum em muitas condições autoimunes, e certas escolhas alimentares podem alimentar significativamente ou, inversamente, reduzir a inflamação. Uma dieta anti-inflamatória normalmente enfatiza alimentos integrais e ricos em nutrientes, como frutas, vegetais, grãos integrais, proteínas vegetais e gorduras saudáveis. Esses alimentos fornecem vitaminas essenciais, minerais, antioxidantes, aminoácidos e ácidos graxos ômega-3, que podem ajudar a diminuir a inflamação e dar suporte ao seu sistema imunológico, ajudando-o a diferenciar entre amigos e inimigos, e impedindo que ele fique descontrolado e ataque células saudáveis.

    Um estudo de 2008 concluiu que uma dieta rica em vegetais aumentou os níveis de muitos nutrientes específicos que contribuem para uma resposta imunológica saudável e equilibrada, como fibras, vitamina A e betacaroteno, vitamina K, vitamina C, folato, magnésio e potássio.

    Em 2015, um grupo de pacientes embarcou em uma aventura culinária, consumindo uma dieta estritamente baseada em vegetais por apenas três semanas. O que aconteceu depois foi nada menos que notável. Sua proteína C-reativa (CRP), um marcador de inflamação aguda, espencou, caindo para níveis significativamente mais baixos.

    Isso também não é uma maravilha única. Estudo após estudo canta a mesma música: aqueles que adotam dietas baseadas em vegetais experimentam menos inflamação e menos dores e sofrimentos em comparação com seus colegas que trilham o caminho da dieta ocidental padrão.

    Muitas proteínas de origem animal, como as encontradas na carne, leite e ovos, podem desencadear uma reação inflamatória. É como um ciclo que simplesmente não para. Você come um produto animal, depois de um tempo, a inflamação começa a diminuir, e então bum! Sua próxima refeição aumenta novamente.

    Outro inimigo alimentar que provoca esse ciclo é o açúcar. O açúcar acelera em inflamação e amortece a função imunológica, transformando seus outrora poderosos glóbulos brancos em soldados lentos. Dietas que contêm altas ingestões de açúcar têm sido associadas ao desenvolvimento de doenças autoimunes ou progressão. Portanto, é recomendado evitar, ou pelo menos moderar, o consumo de açúcar.

    Se você tem uma doença autoimune, é melhor se concentrar em frutas e vegetais orgânicos, proteínas limpas adequadas como legumes, nozes e sementes e alimentos ricos em ácidos graxos essenciais, como azeitonas, abacates, nozes e sementes. Coma um prato colorido de arco-íris para aumentar sua ingestão de antioxidantes para combater os radicais livres. Frutas de cor escura com alta concentração de polifenóis são particularmente úteis para reduzir a inflamação nos intestinos.

    Alguns alimentos que têm grande potencial anti-inflamatório que você pode querer comer mais incluem:

Folhas verdes

Cogumelos

Cebolas

Abóbora

Nabos e rutabaga

Gengibre

Cúrcuma

Bagas

Elimine alimentos desencadeadores

    Um aspecto essencial do gerenciamento da dieta em doenças autoimunes envolve identificar e eliminar alimentos desencadeadores. Muitas doenças autoimunes, como doença celíaca, doença de Crohn e artrite reumatoide, geralmente trazem sensibilidades e intolerâncias alimentares para os holofotes.

    Veja a doença celíaca, por exemplo. Aqueles que lutam contra isso devem ficar longe de grãos que contêm glúten, como trigo, cevada e centeio, pois o glúten provoca uma resposta autoimune e danifica o revestimento intestinal.

    Na verdade, muitas pessoas que sofrem de uma doença autoimune experimentam melhoria quando removem o glúten de sua dieta, pelo menos inicialmente.

    Isso ocorre porque o glúten pode desencadear a liberação de zonulina para algumas pessoas, uma molécula que quebra as junções estreitas que mantêm nosso revestimento intestinal juntos, o que pode levar a intestino permeável e inflamação em todo o corpo.

    Isso também representa um problema por causa do fenômeno conhecido como mimetismo molecular. Por exemplo, para algumas pessoas com doença autoimune da tireoide, toda vez que comem glúten, o sistema imunológico envia anticorpos para detectar e destruir o glúten, mas como o glúten e a glândula tireoide são estruturalmente muito semelhantes, algumas dessas células imunológicas acabam atacando a tireoide por engano. Não é apenas o glúten que é um problema. Muitos alimentos diferentes também podem causar problemas para indivíduos com doenças autoimunes. Se isso parece com você, você pode se beneficiar de intervenções dietéticas específicas, como testes de intolerância alimentar ou uma dieta de eliminação. Isso envolve um hiato temporário de alimentos potencialmente inflamatórios, seguido por um lento processo de reentrada para identificar os culpados exatos que desencadeiam essas reações incômodas.

Referências:

DOI: 10.1016/j.jada.2008.07.015

DOI: 10.1016/j.ctim.2014.11.001

DOI: 10.1016/j.cmet.2022.02.015

DOI: 10.1136/gut.2006.094599

DOI: 10.1136/gutjnl-2019-319281