ORAC

A capacidade de absorção do radical de oxigênio (ORAC) é um método que mede a capacidade antioxidante em amostras biológicas e alimentos. O método ORAC baseia-se na inibição da oxidação induzida por radical peroxil, iniciada por decomposição térmica de azo-compostos. Os valores de antioxidantes dos alimentos são expressos em unidades ORAC, valor ORAC ou “ORAC Pontuação” (Oxygen Radical Absorbance Capacity) é um método de medir in vitro a capacidade antioxidante de diferentes alimentos e suplementos. Além de vitaminas e minerais, os alimentos de origem vegetal contêm polifenóis, substâncias com alto poder antioxidante. Uma das formas de classificar os alimentos quanto a capacidade do alimento em neutralizar radicais livres é o ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). 

Abaixo estão 10 dos alimentos com maior índice ORAC (por 100g):

Cravo-da-índia – 290.283

Orégano seco – 175.295

Alecrim – 165.280

Tomilho – 157.380

Canela em pó – 131.420

Cúrcuma – 127.068

Cominho – 50.372

Salsa – 73.670

Manjericão – 61.063

Gengibre – 39.041

Sálvia – 32.004