Alergias alimentares x sensibilidades alimentares x intolerâncias alimentares

    As alergias alimentares  podem ser mediadas por imunoglobulina E (IgE). As sensibilidades alimentares são  mediadas por IgG, diferente das tradicionais alergias alimentares, porque podem ocorrer em um período mais tardio (até 72 h após a ingestão de um alimento agressor), onde o teste IgG pode indicar uma reação imunológica a este alimento, mas o padrão-ouro para o diagnóstico de sensibilidades alimentares, é no processo de observação da melhoria com a retirada do alimento agressor e a piora com a reintrodução. 

    As intolerâncias alimentares são reações não imunológicas a certos componentes alimentares que ocorrem quando uma pessoa não tem a enzima digestiva ou nutriente responsável por quebrar esses componentes alimentares. As intolerâncias podem causar rubor, sintomas semelhantes aos de resfriado ou gripe, inflamação e desconforto geral, porque o corpo não tem as ferramentas adequadas para quebrar os alimentos desencadeadores.

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